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- やみつき ゴーヤの佃煮
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人前）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 20g |
| 山椒の実 | 15g |
| 濃口しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| お酒 | 大さじ1 |
| ごま油(ゴーヤ炒め用) | 小さじ1 |
作り方
1下準備
ゴーヤを水で洗い、縦半分に切る。中の種をスプーンで取り除き5 mm 幅に切る。15分ほど水にさらした後、さっと湯通しする。
フライパンにごま油を入れ、香りがでたらゴーヤを入れてさっと炒める。
鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったらちりめんじゃこと山椒の実を入れる。
手順3の鍋にゴーヤを加え、中火で煮汁を絡めるようにして、たえず混ぜながら煮汁がなくなるまで煮つめて完成。
お料理のポイント
ほろっと苦く、醤油の甘辛い味、さらに山椒ピリリの絶妙なバランス。つまみ出すと止まらない病みつきな一品。ゴーヤの佃煮は白ごはんや冷奴にのせてもよし、ビールのおつまみにもGooです。
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まーさんレポート
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コメント
ほろにが佃煮美味しそうです！！
ゴーヤーの佃煮は初めてです。いいですね！
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