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2011.08.25

ヘチまん

ヘチまん

沖縄の家庭の味をふかふか生地に包みました

2011.08.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8個

〈具〉
ナーベーラー(へちま) 100g
たまねぎ 30g
ぶなしめじ 20g
ツナ缶(油漬け) 30g
麦みそ 大さじ2
上白糖 大さじ1
にんにく(おろし) 2g
サラダ油 小さじ1
〈生地〉
薄力粉 150g
上白糖 40g
ひとつまみ
ドライイースト 小さじ0.5
ベーキングパウダー 小さじ1
スキムミルク 大さじ0.5
75g
サラダ油 大さじ0.5

作り方

1下準備

・蒸し器に水を入れる。・調味料(上白糖,麦みそ,にんにく)を合わせる。・クッキングシートを4㎝の正方形に切る。(8枚)

2生地を作る

ボウルに薄力粉,上白糖,塩,ドライイースト,ベーキングパウダー,スキムミルクを入れ、軽く手で混ぜる。水を加え捏ねる。ある程度まとまったらサラダ油を加え、5分間捏ねたら、濡れ布巾をかぶせ30分休ませる。

3ナーベーラーあんを作る。①切る

ナーベーラーは1cm角に切り、たまねぎ,ぶなしめじはみじん切りにする。

4ナーベーラーあんを作る②炒める

フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、切った野菜類に火を通しツナ缶を入れ炒める。合わせた調味料を加え、炒める。

5伸ばす・包む

生地をまな板の上にのせ、棒状に伸ばし、8分割(30g)にする。手のひらで転がしながら円形にし、めん棒で直径15cmに丸く伸ばす。

6包む

伸ばした生地を手に持ち、粗熱の取れたナーベーラーあんを小さじで多めにすくい、生地の真ん中に置く。人差し指と親指を使って、生地をくっ付けるように包む。

7蒸す・完成

6.をクッキングシートの上に乗せ、濡れ布巾をかぶせ15分休ませる。沸騰した蒸し器で15分蒸す。蒸し上がったら器に移して完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・あんを熱いまま包むと、生地がベトつくので、粗熱はしっかり取る。

・蒸し器に並べるときは間隔をあける。

・材料は全て正味表示。

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