| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （５人前）
| 冬瓜 | 400g |
|---|---|
| 白桃(水煮の汁を含む) | 220g |
| ゼラチンパウダー | 10g |
| シロップ(カロリーゼロタイプ) | 小さじ1(お好みで) |
作り方
1冬瓜を煮る。
冬瓜のワタと皮を取り2cm角にカットし、鍋に入れる。冬瓜の半分ぐらいの高さまで水を入れ、火が通るまで中火で煮る。
2冬瓜と白桃のピューレを作る。
冬瓜に火が通ったらザルに移し、水気を切る。やけどに気をつかながらフードプロセッサーへ入れ、2～3回こまめに回す。そこへ白桃の水煮を汁ごと入れ、なめらかになるまで回転させる。
3ゼラチンを混ぜ合わせる。
ゼラチンパウダーを大さじ2のお湯(80℃以上)で溶かし混ぜおく。2を鍋に移し、弱火にかけ少しフツフツとしてきたら溶かしたゼラチンを入れ、かき混ぜる。味見をしながらシロップを入れて甘さを調節する。
4粗熱を取る。
3の火を止め、容器(容量200ml程度)の8分目ぐらいの高さまでピューレを入れ、しばらく粗熱を取る。
5冷やし固める。
4の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。2～3時間程度冷蔵庫に入れるか、短縮したい場合は冷凍庫へ入れる。
6できあがり。
十分に冷やし固めてできあがり。お好みで冷凍庫に入れてシャーベットにするのもオススメです。
お料理のポイント
冬瓜の食感を活かすために、フードプロセッサーにかける際はこまめに様子をみて、身が細かくなり過ぎないように注意！また、シロップについては、人工甘味料の方がサッパリしていて、ゼリーに向いています。
食材データベース
まーさんレポート
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コメント
冬瓜のゼリーなんて初めて聞きました!冬瓜の食感がポイントですね。今度作ってみます。
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