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- オクラとトマト、アグーの冷製パスタ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| オクラ | 5本 |
|---|---|
| アグー | 150g |
| サラスパ | 180g |
| ■アグーの茹で汁 | |
| 水 | 1カップ |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 薄口しょう油 | 大さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ2 |
| ■パスタソース | |
| にんにく | 2片 |
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 2個 |
| EXオリーブオイル | 大さじ3 |
| タカノツメ | 1本 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
鍋に水1カップ、だし汁1/2カップ、薄口しょう油大さじ1、日本酒大さじ2を入れて火にかけ、沸騰直前の温度で一口大に切ったアグーを茹でる。
オクラは塩の入ったたっぷりの湯で茹でて冷水にとって、色止めし水気を切ってから薄切りにしておく。にんにくは水から二度茹で、みじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにし、軽く塩でもんでから水にさらす。トマトは湯むきして荒いみじん切りにしておく。
ボールにタカノツメのみじん切りとにんにく、酢、EXオリーブ油を入れてよく混ぜてトマト・玉ねぎを加える。塩・こしょうで味を整える。
パスタは時間どおりにしっかりと茹で冷水にとってオリーブ油をかけておく。4.のソースに入れて絡めておく。
器に盛ってオクラ・アグーをのせて出来上がり。
お料理のポイント
アグーを茹でる時は、茹で汁を沸騰させないでやさしく茹で上げます。そのまま、冷ましましょう。
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