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- ごぼうの折衷漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ごぼう | 1.5kg |
|---|---|
| 赤味噌 | 1kg |
| 砂糖 | 1kg |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 水 | 1500ml |
作り方
皮をこそいだごぼうは、長さ 8cmに切り縦 2つ割りにして、水に分量の酢を入れて 30分以上漬けアク抜きする。
1.のごぼうはややかために蒸す。冷やして、布巾でキレイに水気をとる。
2.のごぼうに分量の塩を振って味付けし、さらに味噌・砂糖を混ぜ合わす。
漬物ビンの底に混ぜ合わせた 3の味噌を敷き、その上にごぼうを並べて味噌の順に漬け込んでいく。
漬け込み後、およそ 3ヶ月で食べごろになる。
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まーさんレポート
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