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2011.07.20

オクラとナーベーラーのカルボナーラ

オクラとナーベーラーのカルボナーラ

島の素材でイタリアン

2011.07.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

オクラ 4本
ナーベーラー 1本
玉ねぎ 1個
ベーコン 50g
スパゲティー(乾麺) 200g
牛乳 250ml
生クリーム 100ml
卵黄 1個
粉チーズ 適量
少々
オリーブ油 少々
黒こしょう 少々

作り方

ナーベーラーは皮をむき、1cm幅の輪切り、オクラは固い部分を取り除き、斜めに3、4等分する。玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは7mm幅に切り一度湯通しする。
鍋にオリーブ油を引き、湯掻いたベーコンから炒め、玉ねぎを加える。しんなりとしたら牛乳と生クリームを加えて、オクラ・ナーベーラーを入れて一煮立ちさせる。
パスタを固めに茹で上げ、2.に加える。塩・こしょうで軽く下味をつけて、卵黄と粉チーズを合わせて、少量の生クリームで溶き伸ばしたものを、火を止めてから加える。固まらないように手早くかき混ぜる。
味をみて、皿に盛り、黒こしょうをミルで挽きかける。

お料理のポイント

卵を入れるときの温度とかき混ぜる早さに注意する。

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