ゴーヤーのひき肉づめピカタ

ゴーヤーは1.5cm ～2cm の幅の、輪切りにして、スプーンで種とワタを取り除きます。

沸騰した湯に塩少々を加えて、1のゴーヤーを軽く茹で上げ、そのまま冷まします。詰め物用の挽肉を作ります。玉ねぎと人参はみじん切りにし、ボールに挽肉と共に入れて残りの調味料を加え、よく練ります。

2のゴーヤーに詰め、軽く塩・こしょうします。

肉の表面に小麦粉、溶き卵を付けて、油を敷いたフライパンで焼きます。弱火でフライパンに並べ入れて蓋をし、蒸し焼きにします。片面約10分弱、肉の表面の色が変わり始めたら、ひっくり返します。

中の挽肉に火が通るまで約5分弱、同じように蒸し焼きにします。焼き上がったら皿に盛り、大人は酢醤油、お子様はケチャップなどでお召し上がり下さい。