ゴーヤーとゆで卵のポテトサラダ

じゃがいもは皮をむき1センチ角に切り、レンジでやわらかくなるまで加熱。ゆで卵を作っておく。ゴーヤーは縦半分に切り、中身をくりぬき薄切りにし、塩でもんでおく。

ゆで卵は粗くみじん切りにし、水気を切ったゴーヤー、じゃがいもを加え、マヨネーズ、黒こしょうで和える。プチトマトを半分に切って飾りつけ出来上がり。