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2011.06.29

マンゴーのフルーツ寄せ

マンゴーのフルーツ寄せ

フルーツたくさん贅沢なデザート

2011.06.29
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径9cmの丸型1個

マンゴー 45g
すいか 10g
メロン 10g
パインアップル 10g
フルーツパパイヤ 10g
ブルーベリー 10g
〈白ワインのゼリー〉
白ワイン 175g
70g
グラニュー糖 43.5g
アガー 7.5g

作り方

1下準備

・器(仕上げ用)は冷蔵庫で冷やす。

2フルーツを切る ①マンゴー

マンゴーは種にそってスライスし、皮を切り、3mmの厚さにスライスする。

3②各種のフルーツ

端のマンゴー,すいかは1.5cm角に切り、パインアップルはイチョウ切り、フルーツパパイヤ,メロンはくし形に切る。

4敷き詰める

2.のマンゴーを器に重ならないように並べて、3.のフルーツ,ブルーベリーを散りばめる。

5ゼリーを作る ①混ぜる

ボウルにアガー,グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

6②ワインを煮つめる

鍋にワインを入れ、45gになるまで煮つめ、水を加え、沸騰するまで加熱する。

7③合わせる

5.に入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ、4.に流し入れ冷蔵庫で10分冷やし、器に逆さに取り出し完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・マンゴーでゼリーを覆う為、フレッシュなマンゴーを使用する。

・ゼリーは固まるのが早い為、すばやく流し入れる。(固まってしまった場合は、再度火にかけても良いが、透明度が悪くなる)

・材料は全て正味表示。

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