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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径9cmの丸型1個）
| マンゴー | 45g |
|---|---|
| すいか | 10g |
| メロン | 10g |
| パインアップル | 10g |
| フルーツパパイヤ | 10g |
| ブルーベリー | 10g |
| 〈白ワインのゼリー〉 | |
| 白ワイン | 175g |
| 水 | 70g |
| グラニュー糖 | 43.5g |
| アガー | 7.5g |
作り方
1下準備
・器(仕上げ用)は冷蔵庫で冷やす。
2フルーツを切る ①マンゴー
マンゴーは種にそってスライスし、皮を切り、3mmの厚さにスライスする。
3②各種のフルーツ
端のマンゴー,すいかは1.5cm角に切り、パインアップルはイチョウ切り、フルーツパパイヤ,メロンはくし形に切る。
4敷き詰める
2.のマンゴーを器に重ならないように並べて、3.のフルーツ,ブルーベリーを散りばめる。
5ゼリーを作る ①混ぜる
ボウルにアガー,グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
6②ワインを煮つめる
鍋にワインを入れ、45gになるまで煮つめ、水を加え、沸騰するまで加熱する。
7③合わせる
5.に入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ、4.に流し入れ冷蔵庫で10分冷やし、器に逆さに取り出し完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・マンゴーでゼリーを覆う為、フレッシュなマンゴーを使用する。
・ゼリーは固まるのが早い為、すばやく流し入れる。（固まってしまった場合は、再度火にかけても良いが、透明度が悪くなる）
・材料は全て正味表示。
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