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2011.06.15

オリーブオイル漬けドライトマトのカナッペ

オリーブオイル漬けドライトマトのカナッペ

豊見城市産のトマトを使った地産地消レシピ

2011.06.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 50個分

ミニトマト 30個
オリーブオイル 適量
少々
■クッキー生地
米粉 100g
強力粉 200g
バター 150g
M2個
5g
ほうれん草 ミキサーにかけて小さじ2
ホイップクリーム 適量

作り方

ドライトマトのオイル漬けを作る。 ミニトマトを半分に切る。
切ったミニトマトは、キッチンぺーパーの上に切り口を下にしてしばらく置く。切り口に塩を少々ふると脱水効果がある。
鉄板にクッキングシートを敷き、切り口を上にして並べる。ガスオープンの100℃で1時間20分加熱する。
トマトの熱が取れたら小さな密閉容器に詰め、オリーブオイルをひたひたになるまで注いでオイル漬けにする。
オイル漬けの期間は1週間程度がベスト。短くても3日間は漬けてください。保存は冷蔵で約2週間です。3日目以降からは冷蔵で。
パイ生地を作る。 バターを常温に溶かし、ミキサーにかけたほうれん草、塩を混ぜ、卵を数回に分けて混ぜる。
6に振るいにかけた粉類を加えて混ぜる。型抜きし、クッキングシートを敷いたオーブン170℃で10~15分焼く。
クッキーが冷めたら、その上にホイップクリーム、オイル漬けしたドライトマトを載せて完成。

お料理のポイント

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