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2011.06.15

とうふまーみとカボチャのエクレア

とうふまーみとカボチャのエクレア

大豆と完熟カボチャを使ったデザート

2011.06.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 8~10個分

◆A
薄力粉 35グラム
強力粉 35グラム
◆B
牛乳 60CC
バター 50グラム
砂糖 20グラム
少々
60CC
◆あん 1
とうふまーみ(大豆)ボイル済み 200グラム
砂糖 適宜
牛乳 少々
◆あん 2
蒸しカボチャ 200グラム
牛乳 少々

作り方

Aをふるいにかける。
Bを全て鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
2の鍋に1を入れ、中火にしてしゃもじでよく混ぜる。鍋の底に白い膜がついたら火を止める。
卵を溶き、3に少しずつ入れてつやが出るまでよく混ぜる。
オープン皿にクッキングシートを敷き、4の生地をしぼり袋に入れ、5cm程の長さにしぼり出して並べる。
5を、余熱したオープン180℃で20分焼く。
あん①を作る。ボイルされたとうふまーみ、牛乳、砂糖をミキサーに入れ、クリーム状にする。
あん②は、蒸したカボチャを裏ごしし、牛乳を混ぜてクリーム状にする。
6の粗熱が取れたら、真ん中にあん①と②をサンドして完成。

お料理のポイント

JAおきなわ おいしいレシピ -組織活性部(女性部)作成-

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