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- 紅茶ケーキ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （ケーキ型18cm）
| 小麦粉 | 30g |
|---|---|
| 卵 | 3個分 |
| 黒糖 | 30g |
| シークヮーサー | 8個 |
| 塩 | 少々 |
| 紅芋 | 適量 |
作り方
1紅芋を茹で、粉ふきにする
卵を卵黄、卵白に分けて常温に戻し、小麦粉をふるいにかけ、オーブンも170度に設定しておく。紅芋は1cm角に切り水でさらし7分程度茹でて粉ふきにしておく。
2卵白と黒糖粉を混ぜる
卵白に少し塩を加えて泡立て、白っぽくなってきたら半分の黒糖粉を加え、ツノが立つまで泡立てる。
3卵黄と黒糖粉を混ぜる
卵黄も残りの黒糖を加え白っぽくなるまで混ぜたら、1.の小麦粉を加え全体がなじむまで混ぜる。
4混ぜ合わせる
3.に 2.の卵白を1/3混ぜ、残りの卵白を2回に分けサックリと切るように混ぜる。
54.と一緒に混ぜ合わせる
少量の 4.を別のボールに入れ、シークヮーサーの絞り汁をしっかりと混ぜ、残りの 4.を2～3回に分けてサックリと混ぜ、この時に紅茶葉も入れる。
6ケーキ型に流し入れる
ケーキ型の内側と底面にバターを塗り、クッキングシートを貼り付け 5.の生地を流し入れ2～3度タオルなどの上に軽く落とし空気を抜く。
7オーブンで焼く
170度のオーブンで20分程度焼き、竹串などで刺して生地が付かなければ焼き上がり。
荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。冷めたら型から外し好みの大きさにカットし頂く。
8レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
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