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- 沖縄野菜のトマト煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤー | 50g |
|---|---|
| へちま | 80g |
| トマト | 200g |
| 県産ズッキーニ | 70g |
| 玉ねぎ | 80g |
| 島人参 | 50g |
| にんにく | 2g |
| オリーブ油 | 30g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 県産バジル | 1枚 |
作り方
トマトは湯剥きして種を取り、粗く刻む。へちまは1㎝角
の半月切りにする。玉ねぎ、ゴーヤー、島人参、ズッキー
ニは1㎝角に切る。にんにくはみじん切り。
鍋にオリーブ油とにんにくを加え、香りが出たら玉ねぎを炒める。
(2)に残りの野菜を加えて、弱火で炒めて、塩こしょうで味付け、バジルを入れふたをし中火で時々混ぜながら20分ほど火を通す。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・野菜から水分が出るので水は足さなくても大丈夫。
・トマトと野菜の水分で煮込んでいるため、味付けの塩加減がポイント。
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伊是名村は昔からお米の産地で有名ですが、庶民は食べる機会が少なく、芋を植えて食べていました。ひとびとは、生活の中で創意工夫し、芋くずとして保存しました。芋と芋くずで団子をつくり、身近にある野菜を利用した料理です。
まーさんレポート
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