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2011.03.16

たんかんのムースケーキ

たんかんのムースケーキ

後味爽やかな深い味わい!!

2011.03.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 15cm長方形流し缶

■たんかんムース
たんかんジュース 150g
グラニュー糖 30g
生クリーム 50g
粉ゼラチン 5g
20cc
■たんかんと人参のゼリー
人参 35g
ゼラチン 3g
15cc
たんかんジュース 100g
グラニュー糖 30g
市販のマーブルカステラ 2切れ

作り方

1たんかんムース

生クリームを6分立てにする。
鍋にたんかんジュースと砂糖を入れ、煮溶かす。火を止め、500Wの電子レンジで15~30秒加熱したゼラチンを加えて溶かす。
2、をボウルに漉し入れ、氷水にあて、かき回しながら粗 熱を取る。
粗熱が取れ、とろみがついてきたら、1、を加え、混ぜ合 わせ、たんかんジュースを加え混ぜる。
スポンジの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6たんかんと人参のゼリー

人参をすりおろして、ガーゼで濾してジュースを作る。
鍋にたんかんジュース、にんじんジュース、砂糖を入れ 火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、500wの電子レ ンジで15~30秒加熱したゼラチンを加え溶かす。
2、をボウルに漉し入れ、氷水にあて、粗熱が取れたら、 冷やし固めたムースの上に流し込み冷蔵庫で冷やす。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・ゼラチンは水に振り入れふやかしておく。
・市販のカステラを1㎝位にスライスし、型に敷いておく。

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