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2011.03.16

紅芋の豆乳マヨネーズ和え

紅芋の豆乳マヨネーズ和え

オリーブオイルを使ったマヨネーズ

2011.03.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

紅芋 200g
豆乳 50ml
オリーブオイル 50ml
■A
小さじ1
はちみつ 小さじ1
練りゴマ白 小さじ2(10g)
こしょう 少々
小さじ1

作り方

1蒸す

紅芋の皮をむいて2cm角に切って、一度水で洗いザルで水を切って、塩を少々振りかけ約6分くらい蒸す。 火が通ったら蒸し器から出して冷やしておく。

2混ぜる

ボールに練りゴマを入れ、豆乳を少しずつ入れながら混ぜ、残りのAの材料を混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ加えながらムース状になるように泡立てる。

3盛付ける

1.の紅芋と 2.の豆乳マヨネーズを和えて器に盛る。

4レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・芋は崩れやすいので、蒸しすぎない。
・卵を使わず、オリーブオイルを使用。

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