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2011.03.15

もずくと冬瓜のあったかかぼちゃスープ

もずくと冬瓜のあったかかぼちゃスープ

2011.03.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

生もずく 60g
かぼちゃ 150g
冬瓜 150g
モロヘイヤ 1/4束
銀杏 8個
8個
顆粒コンソメ 小さじ2
薄口しょう油 小さじ1
生クリーム 大さじ1
牛乳 200ml
500ml
クルトン 適量

作り方

生もずくはさっと水で洗い、3cmほどの長さに切る。かぼちゃとモロヘイヤはボイルしてかぼちゃはペースト状、モロヘイヤはみじん切りにしておく。
冬瓜を2cm角の大きさに切り、鍋に入れて牛乳と水で煮込む。
冬瓜に火が通ったら銀杏と栗を入れ、コンソメとしょうゆで味をつける。
3.にかぼちゃのペーストを入れ、生クリームで味を調える。
よく混ざったら火を止めカットしたもずくを加えて器に注ぎ、モロヘイヤのみじん切りとクルトンを上から乗せる。
このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

かぼちゃの色と香りがとばないように、かぼちゃのペーストは最後に入れます。

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おきレシ37号掲載レシピ