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- 生もずくを使ったレシピ / かぼちゃを使ったレシピ
- かぼちゃのジュレともずくの冷製すーぷ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 生もずく | 40g |
|---|---|
| かぼちゃ | 100g |
| むきエビ | 4尾 |
| いくら | 適量 |
| 三つ葉 | 4枚 |
| ■ジュレ用調味料 | |
| 生クリーム | 5ml |
| 薄口しょう油 | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| ■スープ用 | |
| かつおだし | 120ml |
| 塩 | ひとつまみ |
| 薄口しょう油 | 小さじ1/2 |
作り方
生もずくはサッと水で洗い、細かく切る。むきえびはボイルし、水気を切って冷ましておく。ゼラチンは5倍の分量の水25mlで戻しておく。
かぼちゃはボイルして裏ごしにかけ、ペースト状にする。
鍋に2.のかぼちゃを入れ火にかけ、ジュレ用調味料で味を調える。鍋を火からおろし最後にゼラチンを加えて荒熱をとる。器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
別の鍋にスープ用調味料でスープを作り、1.のもずくを入れて冷ます。
3.の上に4.のもずくスープをかけ、1.のむきえび、いくら、みつばをトッピングする。
このレシピは沖縄県農林水産部水産課
平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。
お料理のポイント
もずくの食感を残すため、スープに入れる時はスープが冷めてから入れましょう。
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まーさんレポート
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