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2011.03.07

アカジン島らっきょう人参のカレー風味

アカジン島らっきょう人参のカレー風味

魚嫌いの子供でも食べられます

2011.03.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ミーバイ 1尾
少々
こしょう 少々
シークヮーサー 半分
サラダ油 大さじ1
にんにく 少々
生姜 少々
島らっきょう 4個
島にんじん 50g
丸オクラ 2本
カレー粉 小さじ1
ブイヨン 200ml
イチョーバー 1枝
小麦粉 少々

作り方

1漬ける

ミーバイの切り身に塩、こしょうし、シークァーサ―汁、サラダ油を混ぜてミーバイの切り身にまんべんなくまぶして、漬けておく。(20分間置く)

2茹でる

にんにく、生姜、イチョーバー、玉ねぎを荒みじん切りにする。島にんじん、丸オクラ、島らっきょう、を一口大に切って沸騰したお湯に、塩を少々加えて下湯する。

3焼く

フライパンに少量の油をひいて、中火で皮面から焼く。にんにく、生姜を加えて香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。

4煮る

下茹でした島野菜(島にんじん、丸オクラ、島らっきょう)を、同じフライパンに加えてカレー粉、小麦粉を全体的に炒め合わせて、カレーの香りがしてきたらブイヨンを加えて煮て、塩、こしょうを少々加える。

5盛付ける

魚が煮えて、島野菜が温まったら器に盛り付ける。 残った煮汁にイチョーバーのみじん切りを加えて煮詰めて、塩、こしょうで味を調え、シークァーサ―汁を絞りソースを作り、盛り付けした魚にかけて出来上がり。

6レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・カレー風味にする事によって食材が合わせやすい。
・カレー粉を炒める事で風味がアップ

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