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- ウンチェーを使ったレシピ / 赤ピーマンを使ったレシピ
- 空心菜(ウンチェー)豆腐海老入り煮込み
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ウンチェー | 1束 |
|---|---|
| 水 | 10ml |
| 銀杏 | 5個 |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| 海老 | 6～7尾 |
| 鶏がらスープ | 300ml |
| 木綿豆腐 | 250g |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| ゴマ油 | 少々 |
| ■A | |
| 卵白 | 2個分 |
| 片栗粉 | 15g |
| 塩 | 1g |
| こしょう | 少々 |
| ■B | |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 少々 |
作り方
ウンチェーの葉(1束)と水10ccをミキサーにかけてペーストを作る。
木綿豆腐とAの材料をミキサーにかける。さらに、1.で作ったウンチェーのペーストを加えて、もう一度ミキサーにかける。
ラップを敷いた皿に2.流して強火で5分蒸す。豆腐が冷めたら菱形にカットしておく。
銀杏、赤ピーマン、海老を8分程炒め、鶏がらスープを入れて煮込む。
カットしておいた豆腐を入れてBで味を整えてから、さらにひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にゴマ油を少々たらして出来上がり。
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