かぼちゃの揚げパイ

かぼちゃは皮をむき、適当に切り茹でる。火が通ったら空煎りして水分を飛ばし、マッシャーなどでつぶす。さいの目に切ったリンゴを加え砂糖と合わせて弱火で練り合わす。シナモン、レモン汁で味を整え、冷ます。

パイ皮は、ボールにふるった粉をいれ、冷やしたバターを切り、すばやく混ぜてポロポロの状態にする。加減しながら牛乳を加え 10分程こねる。絞った濡れ布巾に包み、冷蔵庫で 2時間程寝かす。

パイ生地を薄く伸ばし、任意の大きさか型抜きなどで抜いて 1.のかぼちゃのフィリングを包み込む。

揚げ油を 160度に設定し、3.のパイを 2～ 3分揚げる。揚げる寸前に油の温度を 180度にすると出来上がりや食感が良くなる。