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伊是名村チリムッチ汁
伊是名村は昔からお米の産地で有名ですが、庶民は食べる機会が少なく、芋を植えて食べていました。ひとびとは、生活の中で創意工夫し、芋くずとして保存しました。芋と芋くずで団子をつくり、身近にある野菜を利用した料理です。
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 492 Kcal |
材料 （4人分）
| 豚肉 | 15ｇ |
|---|---|
| さつまいも | 40ｇ |
| 芋くず | 50ｇ |
| 大根 | 120ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| 葉ねぎ | 20ｇ |
| 花かつお | 20ｇ |
| 水 | 600ｇ |
| 白みそ | 45ｇ |
作り方
さつま芋は煮て、つぶす。
芋くずは水で溶かし、煮てつぶした芋と混ぜ合わせる。たっぷりのお湯でちぎりながらゆで上げる（チリムッチ）。
花かつおでだし汁を作り、だし汁に豚肉、大根、にんじんを入れて煮る。
野菜が煮えたら、チリムッチを入れる。
ねぎを入れ、白みそで調味して味を整えたら完成。
お料理のポイント
チリムッチは、ちぎり入れることから「チリムッチ」という。ちぎることで味がしみやすくなり、美味しくなる。野菜は身近にある野菜を使う。
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