とろとろ滋養豚汁

人参は皮をむき、シブイは皮をむいてワタを取り、それぞれ3～4mm幅のいちょう切りにする。ニラは4cm幅に切る。厚揚げは、沸騰したお湯にくぐらせて油を抜いた後、5mm幅の1cm角に切る。琉美豚は、3㎝幅に切る。長いもは、皮をむいてすりおろしておく。にんにくは、薄皮をむいておく。

小鍋に、だし汁と人参とシブイ、にんにく、豚肉を入れて弱火で煮込む。

アクを取りながら、材料に火が通ったら、味噌を溶かし入れ、最後にすりおろした長いもとニラを入れて、長いもが固まらないように少し混ぜながら一煮立ちしたら完成。