島（うちなー）しょくざいでごはん

みなさんこんにちは～

ソルトマイスターの青山志穂です

 

昨日、お気に入りの市場で無農薬のあかね芋を購入してきました

切ると、中がきれいなオレンジ色なんですね～

 

ちょうどいただいた金時豆があったので、甘く煮て、あかね芋と和えてみました♪

甘いものに塩を入れると素材の甘味が引き立つので、ほんのひとつまみ加えます。

塩を入れずに砂糖だけで仕上げようとすると、逆にいつまでたっても「甘さが足りな～い」と思って砂糖の量がどんどん増えてしまうので、少し薄目に甘味をつけたら、少しだけ塩を入れて味を確認するというのを、是非やってみてくださいね

味はおかずとお菓子の中間くらいかな？

ほっこり甘くて、しつこくなく、ちょっと懐かしい感じで、ニンマリしちゃうお味です

お弁当などの隙間に入れておくと、デザート代わりになって喜ばれると思いますよ

 

 

さて、今回は「あっちゃんの塩」をチョイスしました。

沖縄県北部の美ら海水族館近くで作られている海水塩で、粒が小さめの板状になっています。

備前の海水を満潮時に汲み上げ、天日で濃縮した後、平釜で数日かけて炊き上げています。

塩職人・松村さんが、奥様と一緒に塩づくりをされています。

松村さんの優しいお人柄がそのまま塩の味にも出ていて、まあるくて、優しい味のお塩です。

工場見学もさせてくださいますので、お電話してから、是非行ってみてくださいね

 

名称：あっちゃんの塩

製造者：有限会社ティーダ・サイエンス

住所：沖縄県国頭郡本部町備瀬1779番1号

電話：0980-51-7555　（工場見学ご希望の方は、ぜひ事前にお電話お願いします）

 

それでは、今回はこの辺で～

 

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【今回のテーマ】　塩のテイスティング＆オリジナル塩麹つくり

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【日時】　2012年4月22日（日）　10：00～12：00

【場所】　沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F 生活実習室

【持物】　筆記用具　※塩麹をお持ち帰りいただく容器もこちらで準備いたします。

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【お申込み】　メール　info@saltlabo.com までご連絡ください