皆様、こんにちは！
今月から参加させていただきます野菜ソムリエの津波真澄です。
インナービューティを大切にするベジフルビューティー・アドバイザー、
スポーツパフォーマンスを食事から考えるアスリートフード・マイスターでもあります。
さまざまな角度から、元気な「おきなわ食材を使った美レシピ」を紹介していきますので
よろしくお願いします＼(^o^)／
最初にご紹介するのは、女性の気分を上げてくれる赤い食材「赤ビーツ」
この時期、生の赤ビーツが手に入るので買い物に行くのが楽しいです(笑)
赤ビーツはスーパーで見かけることは稀ですが、
ファーマーズマーケットで売られています
ビーツには天然のオリゴ糖や食物繊維が含まれているため、
腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌の働きを抑制し、
老廃物やコレステロールを体外に排泄してくれる機能があります。
強い抗酸化力はアンチエイジングに、血流量を増やしてくれる成分は
基礎代謝率も上げてくれ、ダイエット効果も期待できますよ。
さて、赤ビーツと言えば、定番はやはりボルシチでしょうか。
今回は牛肉を入れない「ベジ・ボルシチ」をご紹介しますね。
コンソメなどを使わずに、
野菜の自然な甘さを感じることのできるスープです。
野菜だけなので、胃への負担も軽い優しいスープですよ。
＜材料＞4人分
赤ビーツ 中1個
じゃがいも 中2個（いちょう切り）
玉ねぎ 中1個（くし型切り）
人参 中1本（乱切り）
キャベツ 4枚（ざく切り）
サワークリーム お好みで適量
塩・胡椒 少々
＜作り方＞
1．ビーツは皮を剥き、半分を乱切り、半分をしりしりするか、すりおろす。
2．乱切りにしたビーツとその他の野菜を鍋に入れ、浸かるくらいの水を加えて煮る。
3．野菜に火が通ったら、残りのしりしりかすりおろしたビーツを加えて数分煮る。
4．塩・胡椒で味を調え、お皿に盛る。
5．お好みでサワークリームを中央に載せ、かき混ぜていただく。
赤い色は元気にしてくれますよね！
サワークリームを加えると、スープにコクが出ます。
かき混ぜるとピンク色になって笑顔になれます＾＾
サワークリームがない場合は、クリームチーズでもおいしいですよ。
