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もとぶ香ネギは株分けによって増殖します。また最初に植え付けする苗の状態がその後の生育に大きく影響しますので、なるべく良いものを選び、株分けして3～4本の苗を植え付けします。その後株が分けつし、全体がごぶし大の太さになった頃、収穫を行います。定植から収穫までは夏場だと約60日、冬場は40～45日ほどかかります。

沖縄では夏場は野菜の出荷量、種類ともに減ってしまう時期で、ネギも県内産のネギを食べてもらえるよう本部町の農家さんたちは夏場も含め安定した生産を目指しています。

一般的にネギ類は根の酸素要求量が高く、生育に適度な水分を与えながら、排水性が良い土作りを行うことが重要です。土から掘りおこしたとき、土がほろほろ落ちるような状態がベスト。土の中で根が充分呼吸できるような状態を保つことが大事なのです。そのため農家さんはもとぶ香ネギに合った土づくりに試行錯誤しながら取り組んでいます。

もとぶ香ネギの栽培でもっとも重要な作業といわれているのが収穫後の出荷調整です。出荷調整とは収穫したもとぶ香ネギを商品として出荷できる形に整えることです。収穫後、土を洗い落とし、根を切り、古い葉を落とす等、一つ一つの作業が細かく、手作業になるためとても時間と労力を要します。 そこで。本部町と町内の農業生産法人㈱もとぷらすでは町内の高齢の方に出荷調整してもらう取組をはじめる予定です。「出荷調整のお手伝いをしてもらうことで、まだ元気な高齢者の方に日々の生活のハリや楽しさを感じてもらうのも目的の一つ」と本部町の瀬長さんは教えてくれました。