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ヘチマは台風にも比較的強く、ネットをかけて防風すれば影響も受けにくい野菜。また被害を受けたとしても回復が早い強い野菜です。ヘチマの成分のほとんどが水分ですが、栽培過程でも水分の管理はとても大事で、大城さんは敷き草をして乾燥防止をしています（敷き草には実が汚れないという利点もあります）。南風原町の土壌はジャーガルという保水性の高い土壌なので今年の夏、雨がほとんど降らなかった時期も比較的影響がなかったのだそうです。

また有害なカメムシ駆除のために、カメムシが好きな黄色いテープをまきつけたペットボトルを畑のあちこちに設置しています。こうして農薬を使う回数を減らすなど安心安全の工夫も行っています。

大城さんお宅ではどのようにヘチマを食べているか伺うと、やはり「ナーベラーンブシー（へちまの味噌煮）」が多いのだそう。驚いたのは、水分がたっぷりなのでヘチマの水分だけでカレーやラーメンを作るということ。ヘチマ自身の水分を美味しさとして全て食べることができ、ヘルシーな一石二鳥のレシピです。ヘチマは滑らかな食感で少し甘みのある味わい。「実は何にでもあわせやすい食材」と奥さまの清美さんは言います。

風原町では、はえばる美瓜を使った取組みも多く行っています。農村生活研究会の女性たちが小中学校へ講師としてはえばる美瓜の調理方法を教えていたり、また福祉事業所と連携してはえばる美瓜のピクルスを使い、「３Bバーガー」として売り出しています。