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竹富町（西表島）の海風のミネラル分、西表の強烈な日差しが栄養たっぷりの力強いじゃがいもを育んでいます。また雨風に弱いじゃがいもにとって、11月ごろまで強い台風が来ることもある西表島での栽培は、、沖縄本島以上に影響が大きいといいます。台風の通り道でもある西表でじゃがいもを育てるには雨風の対策が必要不可欠です。強い風で葉っぱ同士がこすれると傷がつき、そこから病気になってしまうことから、畑のうねとうねの間にさとうきびを植え、防風の対策をしたり、強い紫外線から土の中で良い働きをしてくれる微生物を守るために、、マルチと呼ばれるビニールで土を覆ったりするなどを、試験的に行っています。これまでの取り組みが少しずつ実を結び、じゃがいもの収穫数や品質の向上に繋がっています。

なめらかな食感が特徴。すぐ煮えて火が通りやすいが煮崩れしにくいため、お味噌汁や煮物、定番のカレーライスにもぴったり。地元では、じゃがいもをラップでつつみレンジで加熱し、マーガリンなどをつけて食べる。のどに詰まる感じがなく、さらりとした口どけで優しい味わいです。