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農家さんが一番力を入れているのが土作りです。自宅で育てた苗を植える前に、畑の土を熱処理し、悪い菌を殺菌するのですがそれが大変な重労働です。まず1ヶ月間、緑肥植物を植え、ちぐさに不必要な余分なものを吸収させます。緑肥植物を抜いた後、地中1ｍ位まで土を掘り、表面の土と地中の土混ぜ替えます。これを天地返しと言います。その後、2～3週間、菌を殺すための肥料を土に混ぜ合わせ熱処理を行います。これを行うことでちぐさを育てるのに合った土ができ、成長に大きな違いが生まれます。
ただこの作業は、重労働のため、年配になればなるほど難しくなると言われます。「しかし毎年毎年おいしいちぐさを収穫するために、土作りは欠かせない作業」農家さんはお話ししてくれました。

おいしいピーマンの見分け方をお聞きしたところ、深い緑になったら食べごろです。100ｇ～120ｇの大きくて固い手触りのものが辛味が少なく甘くておいしいです。おすすめはやはりサラダ。シャキシャキパリパリな食感です。火を通すと柔らかく、甘みはそのまま、肉厚のボリュームある食べ応えです。大きいので料理もしやすいと評判です。

ちぐさは、7月ごろ種まきが始まります。8月には苗にまで成長し、収穫できるまでおよそ70日かかります。10月ごろから初出荷が始まり、それから8～9ヶ月にわたり収穫が行われ消費者の元に届くことになります。
生産中に気をつけているのは、湿気と温度。ちぐさにとっての適温は18～23度。ハウス内をその温度に保つように、1800坪ものハウスを一人で換気をしているそうです。