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今回、取材にご協力いただいた下門さんのキャベツは「グリーンアイ」というブランドのキャベツです。
化学肥料などの使用量が定められている中で栽培されていらっしゃいます。
この、化学肥料については一番、気を使うところともおっしゃっていました。
肥料に制限が無ければ、もっと多く栽培出来るそうなのですが安心・安全のために決められた項目の中でキャベツを栽培しているとの事。
どうしても、通常の化学肥料の量で栽培したキャベツと同じように栽培すると、小さくなってしまうと言います。
そこで、株数を少なくしたり個々の距離を広めにとったり、畑の面積あたりの本数も決められているのですが長年の経験をいかしてキャベツの玉の大きさの調整をするのだそうです。
必然的に、一つの畑から取れる量は少なくなってしまうのですね。

また、農薬に関しても同様で量や回数が決められている為細心の注意が必要との事です。
寒い時期、あまり虫は来ないとはいえ、最初に多くを使ってしまったりすると足りなくなったりするので、計画的に使用するようにしているそうです。