おきなわ旬食材レシピ！ ～旬のおきなわ県産食材を楽しもう～
4月の旬食材：オキナワモズク
全国シェア9割以上を占めている沖縄もずく。
太くて長く適度なぬめり、しっかりとした歯ごたえのあるのが特徴で、ミネラルや食物繊維を豊富に含んだ低カロリーでヘルシーな食材です。
また、モズクのヌルヌル成分に含まれるフコイダンは、その機能性に注目が集まっており、今後、健康食品や化粧品、医薬品等への産業利用が期待されています。
オキナワモズクの収穫時期
オキナワモズクの選び方・保存方法
【選び方】
生もずくはぬめりがあるものがお勧めです。
【保存方法】
塩漬けは冷暗所、生もずくは冷蔵庫で保存します。
オキナワモズクの下準備
①もずくを洗う（塩漬けの場合はしっかり洗い塩抜きをする）
②もずくを食べやすいようにざく切りにします。
③この状態から酢の物に使用したり色々と利用できます。
オキナワモズクのオススメレシピ！
塩漬け保存されている事が多いオキナワモズクは、水でしっかりと洗い塩抜きが必要です。
洗った後に必ず味見をし塩抜き加減を確認しましょう。
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