| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| すし飯 | 2カップ |
|---|---|
| 卵 | 4個 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 人参 | 26g |
| だし汁 | 44ml |
| さやえんどう | 7g |
| グリーンピース | 3粒 |
| うずら卵(固ゆで) | 5個 |
| のり | 少々 |
| 黒ゴマ | 少々 |
| しょう油 | 適量 |
| ■卵用 | |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| ■干し椎茸煮汁用 | |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| しょう油 | 大さじ1 1/2 |
| 干し椎茸戻し汁 | 1/3カップ |
作り方
御飯は少し固めに炊き上げ、すし飯を作る。卵を溶き、調味料を入れ薄焼き卵を焼く。椎茸は水で戻し、みじん切り・人参もみじん切りにし合わせて、鍋に入れて干し椎茸煮汁で水分がなくなるまで煮る。
さやえんどうは筋を取り、塩茹でして 2枚残してみじん切り。すし飯に椎茸、さやえんどうを合わせて三角おむすびを作る。
おむすびを山型に立て、薄焼き卵をかぶせ両端を袖のように折、すそ側は後ろに折る。男びなは肩幅をやや広く。
男びなは楊枝にグリンピース、うずら卵を尖った方を下にさす。頭は海苔、目はゴマ、口は人参で描き、さやえんどうのしゃくを置く。
女びなは、卵の丸い方を下にして同様につくり、人参でかんざしと扇を作り仕上げる。
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