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- さっぱり！ゴーヤのちらし寿司
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| ■ゴーヤ煮 | |
|---|---|
| ゴーヤ | １本 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１と１／２ |
| 黒砂糖 | 大さじ１ |
| お酢 | 大さじ２ |
| ■椎茸煮 | |
| 干し椎茸 | ４個 |
| みりん | 大さじ２ |
| 黒砂糖 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| ■チラシ寿司の材料はお好みで！ | |
| ご飯 | ２合 |
| すし酢（市販の物でもご自分特製の物でも） | ６０cc〜 |
| 卵 | ２個 |
| 海苔 | １枚 |
| 海老 | ６〜８匹 |
| 人参 | １／２本 |
| オクラ、インゲン、絹さやなど | 適量 |
| ゴマ、紅ショウガ | お好みで |
作り方
1ゴーヤを切ってさっとゆでる
ゴーヤは半分に切って種とワタをとり、縦にそれぞれ４等分してから薄くスライスする。熱湯に３０秒程入れてさっとゆでザルにあけておく。
2ゴーヤを調理する。
フライパンにごま油を入れて熱し、ゴーヤを入れて炒める。ゴーヤに油がしっかりと回ったらお酢以外の調味料を入れて中火で水気を飛ばすように炒める。水気がなくなりしんなりしたら火を止めてお酢を全体にかけてそのまま冷ます。
3椎茸を煮る
干し椎茸は５００ccの水で戻しておく。（前の日に冷蔵庫に入れておくと美味しく戻るそうです）軸を切り落とし、戻し汁とともに鍋に入れて調味料もすべて入れ中火で火にかける。沸いたら弱火にして１０分程煮て味をしみ込ませ、そのまま冷ます。
4ご飯を作る。
椎茸の煮汁を軽く切り、細かく切る。
ご飯は２合炊き、熱いうちにすし酢を入れよく混ぜ、ゴーヤと椎茸を入れてよく混ぜ冷ましておく。
5具材を用意する。
海老は背わたを取り、大きければ半分に切ってさっと塩ゆでする。オクラなどの緑の野菜、人参も塩ゆでする。卵は軽く塩を入れて炒り卵もしくは錦糸卵を作る。海苔は切っておく。他にもお好みの野菜や魚介を用意しておく。
6組み立てる
器にすし飯を平らに広げ上に海苔をたっぷりのせる。卵をちらし、具材をのせたら完成！
7いなり寿司にしても美味しいです！
紅ショウガを混ぜ込んでみました！
お料理のポイント
ゴーヤと椎茸を別々に調理することでゴーヤはしゃっきり、椎茸はしみしみになります！面倒に感じるかもしれませんが前日に用意すれば混ぜるだけで簡単に出来ます！ゴーヤにお酢を最後なじませることですし飯との一体感がでて苦みがおさえられます！
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