ぶり“切干”大根 ～カレー風味～

ぶりのあらは、熱湯をまわしかけて霜降りの状態にしたあと、水分を拭き取り、うろこを除いておく。

切干大根を水（分量外）で戻す。

葱を小口切りにして、オリーブ油を熱したフライパンで軽く炒める。

ぶりのあらと戻した切干大根をフライパンに入れ、赤ワイン・砂糖を加えて蓋をし、中火で炒め煮にする。ひと煮立ちしたら醤油を入れて再度蓋をして煮つける。この際、あらに付いている骨を取り除いておくと、味が染み込みやすい。

片栗粉と水で水溶き片栗粉をつくり、そこにカレー粉を混ぜ合わせたものを、フライパン全体にまわしかけて完成。