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- ニガナの白和えのガレット
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ニガナ | 50g |
|---|---|
| 島豆腐 | 200g |
| もちきび | 50cc |
| えのき | 2分の1カップ |
| いりごま | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 菜種油 | 大さじ2 |
作り方
1もちきびを炊く
もちきびを土鍋で2分程度炒り、水100cc(分量外)を加え、沸騰させた後、弱火にして蓋をして5分炊く。その後10分程度蒸らす。
2ニガナの白和えに他の材料を混ぜる
ニガナの白和え(よく水を切った島豆腐、細かく切って水に晒したニガナ、味噌、塩、いりごまを和えたもの)に刻んだえのき、1のもちきび、薄力粉を混ぜる。
3成型して焼く
一口大にまとめ、周りに薄力粉(分量外)をまぶし、両面こんがりと揚げ焼きする。皿に盛り、刻んだニガナにオリーブオイル、塩を混ぜたもの(全て分量外)やいりごま(分量外)をかけてもよい。
お料理のポイント
全て沖縄の食材を使っています。穀物を沢山食べてほしいので、もちきびを使い、その分つなぎの薄力粉を少なくしました。旨みが多いえのきを加えることで、ニガナの苦さを緩和し、お子様にも食べやすくなっています。
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