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2013.11.14

紅イモニョッキのグラタン

紅イモニョッキのグラタン

紅イモのオリジナルニョッキのグラタンです

2013.11.14
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

タマネギ 1個
ベーコン 2枚
ほうれん草 3枚
ピサ用チーズ 適量
塩こしょう 適量
■ホワイトソース
小麦粉 大さじ3
バター 大さじ3
牛乳 500CC
顆粒コンソメ 小さじ2
少々
■ニョッキ
紅芋 300g
小麦粉 100g
小さじ1
サラダ油 小さじ1

作り方

1☆ニョッキ

紅イモを耐熱皿に入れ、ラップをかけレンジで500W5分加熱する。
皮をむきフォークに背などで細かく潰し、熱いうちに強力粉と塩を加え、ヘラで切り混ぜる。
ボソボソしたら手でまとめ、必要なら水を足す。
まな板に打ち粉をして、よくこねギュッと丸める。
生地を棒状に伸ばし、1cm程度に切る。
フォークの背で溝をつける。
沸かした湯に油を入れ、中火で30~60秒ゆでる。浮き上がったら迷わずザルにとる。

8☆ホワイトソース

鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火にかけ、木ベラで混ぜる。
バターが溶けたら中火にし、牛乳を50ml程度ずつ加え混ぜる。
牛乳をすべて入れ終わったら弱火にし、コンソメと塩を味を確かめながら加えていく。
味が整ったら完成!

12☆グラタン

玉ねぎはスライス、ベーコン、ほうれんそうは一口大にカットする。
たまねぎ、ベーコンを炒め、塩コショウを振る。玉ねぎがしんなりしたら、ほうれんそうを入れる。
ニョッキと半分程度のホワイトソースを混ぜ合わせる。
耐熱皿に具材を移したら、残りのホワイトソースをのせる。
チーズを乗せ、210℃のオーブンで10分程度焼く。(焼き目がつけばOK)

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