ニガナとゴルゴンゾーラのニョッキ

ニガナは葉のみつんでみじん切りにするか、フードカッターなどにかけて細かくします。ボウルなどに入れて卵をいれてよく混ぜます。 ゴルゴンゾーラ、塩コショウ、薄力粉をふるい入れて混ぜ合わせてひとかたまりにします。

１の生地を打ち粉をひいたまな板などにひろげ、棒状にしてから2,3cm幅に切ります。フォークなどでスジをつけます。

２を塩（分量外）を加えて熱湯で1分くらい茹でて冷水にとります。 水気をしっかりとります。 フライパンにオリーブオイルとにんにく（かたまりのまま）入れて弱火にかけて香りを出します。 中火にしてから、茹でたニョッキをいれて軽く炒めてできあがりです。

お好みで塩コショウ、パルメザンチーズをかけてお召し上がりください。