冬瓜と押し麦の黒糖赤ワイン煮

冬瓜は２cm幅くらいのひと口大に切る。押し麦はかるく洗う。

鍋に冬瓜と水、赤ワイン、黒糖の2／３量くらいを入れて火にかける。沸いたら弱火にし、落としぶたをして30分くらい煮込む。

冬瓜が柔らかく煮えたら押し麦と残りの黒糖を加えてさらに15分ほど煮る（様子を見ながら少し水を足してもいい）。火をとめて仕上げにレモン汁を加え、そのまま置いて冷ます。冷蔵庫で冷たく冷やす。