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2013.09.10

ソーキと冬瓜の煮込み(わーぶに)

ソーキと冬瓜の煮込み(わーぶに)

我が家のおばぁの味です♪

2013.09.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

豚骨付き三枚肉 8切れ
塩(肉の下処理用) 大さじ1杯
1リットル
酒(泡盛または焼酎) 100ml
冬瓜 600g
早煮昆布 25g
塩(本煮込み用) 小さじ1/2杯
味噌 大さじ2杯〜
おろし生姜 お好みで

作り方

1肉の下処理をします

豚の骨付き三枚肉に塩をすりこみ、そのまま10〜20分おきます。 沸騰したお湯に入れて煮立てます。とりあげて、水洗いして余分な脂を洗います。

2他の材料の準備をします

冬瓜は5cm角に大きさに切り、皮をむいて面取りします。 昆布は水で戻して、食べやすい大きさの結び昆布にしておきます。

3本煮込みします

1の肉を分量の水と共に鍋に入れて沸かします。弱火にして1時間ほど煮ます。 2の昆布と冬瓜、塩を加えてさらに20分ほど煮ます。味噌を溶き入れ、5分ほど煮ます。塩で調味してできあがりです。お好みでおろし生姜を添えます。

お料理のポイント

骨付き三枚肉は沸騰したお湯で脂をさっと流してから、本煮込みに使います。「わーぶに」は宮古島の郷土料理です。

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