ヒジキ＆チーズと卵のスープ

ヒジキは水で戻し、たべやすい大きさに切る。 パセリはみじん切りにし、オリーブオイルと合わせておく。 卵は溶きほぐし粉チーズ・レモン汁を加え混ぜる。

鍋に水を入れ沸騰したらブイヨン・ヒジキを入れ煮立たせる。 卵液を注ぎ、手早くかきまぜる。

器に盛り、パセリを入れたオリーブオイルを回しかける。