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2012.08.04

ゴーヤのムース仕立て~エスプーマ添え~

ゴーヤのムース仕立て~エスプーマ添え~

食べる人を選ばないおしゃれなゴーヤ料理♪

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4~5人前

ゴーヤ 100㌘
500cc
牛乳 100cc
☆砂糖 60㌘
☆卵 3個
☆生クリーム 300cc
☆チキンコンソメ 50㌘
エスプーマ 適量
トマトコンカッセ 3粒位
レモンスライス 1枚
セルフィーユ 1枚

作り方

ゴーヤを水500ccで5分ボイルする(苦味をやわれあげるため)
オーブンを160°にしておく
ボイルしたゴーヤと牛乳をミキサーにかけて、裏ごしする。
3に☆をすべて入れて混ぜる。
4を器にいれ、バットにお湯をはりそこに並べて160°のオーブンで30分蒸す。
エスプーマ、レモンなどを飾り付けて完成♪

お料理のポイント

ゴーヤのボイル時間を長くすると苦味がどんどんやわらぎます☆お好みの苦味でどうぞ^^

コメント

どんな味がするのか興味あります。
ゴーヤーでムース、想像していませんでした~ぜひ食べてみたいです!

ゴーヤーがお洒落に変身ですね!
いろんな調理法があり、とても勉強になります~!☆

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