レシピを投稿する
2011.10.07

甘黒大豆と三色団子

甘黒大豆と三色団子

黒大豆の甘みと野菜の風味が楽しい

2011.10.07
449
1
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

〈甘黒大豆〉
黒小豆 25g
400g
黒砂糖〈粉末) 15g
はちみつ 3g
グラニュー糖 25g
〈三色団子〉
ゴーヤー(にがうり) 50g
島かぼちゃ 50g
絹ごし豆腐 20g
100g
もち粉 60g

作り方

1下準備

・鍋に黒小豆,水(150g)を入れ2時間ほど漬ける。

2茹でる

ゴーヤーは5mm巾に切り、塩で揉み5分おく。島かぼちゃは3mm巾の角切りにし、それぞれ沸騰したお湯で1分茹で、ざるにあげ水気をきる。

3ピューレにする

茹でたゴーヤーと水(25g),茹でた島かぼちゃと水(30g)をそれぞれミキサーにかけてピューレにする。

4炊く

黒小豆を漬けている鍋を中火で熱し、沸騰させて一度ざるにあげ、再度、水(250g)を加えて中火で豆が柔らかくなるまで炊く。30分おきに50gずつ水を足す。

5つぶしあん

豆が柔らかくなったら、煮汁を捨て、黒砂糖,はちみつ,グラニュー糖を加えてゴムベラで潰しながら煮詰める。

6捏ねる

もち粉を20gずつ3つのボウルに分け、それぞれ2.のゴーヤーピューレ(25g),かぼちゃ(30g),豆腐を加え手で捏ねる。ひとまとまりになったら、10gずつ丸め団子にする。

7茹でる

鍋に水を沸騰させ、6.を入れる。浮いてきて1分したら冷水にあげ、竹串に3種類の団子を刺し、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

8盛り付け

器に団子を盛り付け、5.をたっぷりのせて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・黒小豆を炊くとき急激に温度を下げると豆が固くなるので、水は少しずつ足す。
・材料は全て正味表示。

同じ食材のレシピ

2013.07.29 ゴーヤーのカリカリガレット

外側カリカリのゴーヤーガレットです

2012.04.23 ミニトマトとズッキーニのマリネ

時短で簡単!バルサミコ酢が効いてます!

2013.08.20 ゴーヤと夏ベジの胡麻ドレキムチパスタ!

暑い!だから凄く美味しいパスタです。