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- カンダバー入りグリーンパン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6個分）
| 国産強力粉(今回はキタノカオリを使用) | 125g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| イースト | 小さじ |
| カンダバー(かずらの葉だけを塩茹でしたもの) | 50g |
| 卵 | 25g(M玉半分) |
| 牛乳 | 大さじ1強 |
| バター | 15g |
作り方
1下準備
◆カンダバーの葉を塩茹でして、フードプロセッサ-にかける。(FPがない時は、細かく刻む。)
◆バターを常温にもどしておく。
2パン生地を作る
ホームベーカリーに材料を全て入れて、こねていく。
写真がこねあがった生地。
ホームベーカリーがない場合は、強力粉、砂糖、塩、イーストを軽く混ぜ、その中にカンダバー、卵、牛乳を入れてこねていく。生地が手につかなくなってきたらバターを入れ、なめらかになるまでこねる。
4一次発酵
表面のきれいな面が出るように丸め、ボールにラップをかけて35℃で20分一次発酵。(フィンガーテストで確認する)
5分割&成型
生地を板に取り出し、41gずつ6個に分割し、表面がなめらかになるように丸める。この時、中にチョコレートやあんこ、チーズなどお好みのものをいれてもよい。
6二次発酵
オーブンシートを敷いた天板に乗せて、30℃で20分～25分二次発酵。生地が一回りおおきくなったらOK。
◆オーブンを200度に予熱しておく。
7焼く
200℃のオーブン下段で12分焼く。
お料理のポイント
◆カンダバー以外の野菜（モロヘイヤ、小松菜など）でも代用可能。
◆強力粉によって水分量が違うので、もし生地が固いようなら水分を少し増やしてください。
◆焼きすぎるときれいな色が出ないので要注意！
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