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- 島ラッキョウのお焼き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 島ラッキョウ(粗切り) | 60g |
|---|---|
| 豚ミンチ | 250g |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 100g |
| 片栗粉 | 20g |
| キャベツ(粗みじん切り) | 100g |
| 生姜(おろし) | 6g |
| サラダ油 | 25g |
| 塩 | 適量 |
| 三温糖 | 10g |
| 昆布茶 | 3g |
| 濃口醤油 | 7g |
| オイスターソース | 10g |
| ごま油 | 5g |
| 黒胡椒 | ミル10回 |
| ■A | |
| 小麦粉 | 500g |
| 水 | 250g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 90g |
| 塩 | 一つまみ |
| サラダ油 | 15g |
作り方
お焼きの生地を作る。水、ドライイースト、砂糖一つまみを混ぜて液を作っておく。
ふるいにかけた小麦粉と塩と残りの砂糖を混ぜ、ドーナツ型に真ん中にくぼみを作って液を流し込む。
サラダ油を加え、生地を練っていく。生地がまとまったら丸めてラップをして約1時間半生地をねかして発酵させる。
島ラッキョウは薄皮を剥き、サラダ油25gと塩、胡椒少々でさっと炒め、バットで冷ましておく。
玉ねぎをあら切りにし、片栗粉をまぶしておく。玉ねぎと島ラッキョウ以外の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
粘りが出たら島ラッキョウを加え、つぶすように混ぜ、さらに玉ねぎを加え、良く混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。
発酵させた生地を強力粉、ベーキングパウダーで打ち粉をして、ガス抜きをしながら練り、15個に取り分ける。
6の餡を包み込んでいき、フライパンに油をしいて、弱火でふたをしながら両面に焼き色がつくまでゆっくり焼いていく。
中まで火が通ったら完成!アツアツでお召し上がり下さい。
お料理のポイント
～「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より～
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