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2011.06.11

焼きパイナップルカレー

焼きパイナップルカレー

県産パインを入れてみました。

2011.06.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

手羽元 8本
パイナップル 1本
ココナッツミルク 1缶(400ml)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
ハウスバーモントカレー(中辛) 1/2箱
ローリエ 2枚
ピーマン 1個
塩・こしょう 適宜
適宜

作り方

たまねぎ、人参はみじん切り、パイナップルの3/4本は1センチ角に残りの1/4はスライスする。ピーマンは一口大にカット。
手羽元は、フォークなどで数か所刺し、穴を開け塩、コショウをして、熱したフライパンに油をひいて焼き目をつける。
鍋に油をひき、おろし生姜、おろしにんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、人参、パイナップルを炒めておく。
野菜を炒めたら水を入れ、ローリエ、焼き色をつけた手羽元を入れ20分ほど煮込む。ある程度煮込んだら火を止めルーを入れる。 ルーが溶けたらココナッミルクを入れてひと煮立ち。
スライスしたパインと、ピーマンはソテーする。ルーを皿に盛りパインとピーマンを飾って完成!!

お料理のポイント

パイナップルをソテーする際しっかり焼くことで、味にコクが出ます。ローリエは入れる前に火であぶると、香りが一層増します。

4の手順で水分が少なければ水を足してください。

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