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2011.06.08

あま~い人参でおやこ丼ぶりぶり

あま~い人参でおやこ丼ぶりぶり

人参シリシリの甘みがグーです。

2011.06.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

人参シリシリ(千六本) 200g
ごま油 大さじ1.5
ひとつまみ
黒胡椒 少々
大さじ2
厚揚げ(油抜きし、一口大にする) 2枚
ささみ(すじを取り、一口大にする) 200g
玉子M 8個
ご飯 適量
サクナ 適量
■合わせ調味料
出汁 300g
薄口醤油 65g
みりん 65g
三温糖 15g

作り方

きれいに洗った人参を皮ごと、シリシリする(沖縄方言:すりおろす)。
合わせ調味料を作る。
人参をごま油・塩で弱火で甘みが出るまで、よく炒める。それに酒・黒胡椒を入れる。
親子鍋に炒めた人参を敷き、ささみ肉、厚揚げを並べ、合わせ調味料を加える。
火が通ったら、サクナをのせ卵でとじ、半熟になったらごはんに盛り付けて完成。

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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