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- タンカンケーキ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （17.5×9×6cm）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 100g |
| ヨーグルト(水を切って50gまでにする) | 80g |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー (薄力粉と一緒にふるっておく) | 小さじ1/2 |
| 無塩バター | 50g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ■コンポート | |
| タンカン(塩でこすり洗いして、薄くスライスする) | 1個 |
| 砂糖 | 40g |
| 水 | 80cc |
| コアントロー(お好みで) | 小さじ1と1/2 |
| ■仕上げのソース | |
| アプリコットジャム | 50g |
| 水 | 50cc |
作り方
強めの中火にかけ10分煮る。火を止め、そのまましばらく置いておく。型に紙をしき、底にタンカンを3枚敷く。
強めの中火にかけ10分煮る。火を止め、そのまましばらく置いておく。型に紙をしき、底にタンカンを3枚敷く。
残りのタンカンのうち80gを粗くみじん切りにし、コアントローと合わせておく。(コアントローは入れなくても良い)
ケーキ生地を作る。卵に砂糖を加えてもったりとするまで、よく泡立てる。
2にヨーグルトを加えてハンドミキサーでよく混ぜる。
3に薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを、ゴムベラで切り混ぜる。
バニラエッセンスとタンカンのみじん切りを加えてさらに混ぜる。
4に溶かしたバターを加え、しっかり切り混ぜる。型に流しいれ、180度のオーブンで40分〜45分焼く。
お料理のポイント
～「平成23年版JAおきなわカレンダー」より～
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まーさんレポート
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