コラム おいしい沖縄

ウチナー方程式　お餅 ＜ そばイハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。皆さんは、麺類好きですか？私は、大・大・大・大好きです。一

庭先に胃腸薬イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。沖縄に来ていろいろ衝撃的な出来事がたくさんありました。その

天ぷらの中身は食べてからのお楽しみ♪島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

サクッとした歯ごたえの衣を温かい天つゆにつけて頂く天ぷら。 食材にうっすらとついた衣で、ナスの紫色・

実は泡盛って・・・②イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。前回に引き続き、今回も沖縄のお酒、泡盛についてお話しします

実は泡盛って・・・①イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。沖縄でお酒といえば、泡盛。沖縄では「島酒」とか「シマー」と

豚レバー+豚肉=何ができる？島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

スーパーの食料品売り場でここ数年よく目にするのが、セット売り。 野菜炒めのセット、鍋セット、野菜サラ

ハルサー泣かせの○○イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。いつもは沖縄の食材、旬の野菜や果物についてお話していますが

美人になれる?!　コラーゲン！福田 芽久美

美人になれる?!シリーズ第二弾！　沖縄野菜のすごい実力を以前のコラムで紹介しました。ビタミンたっぷり

「しゃ・し・しゅ・しぇ・しょ」よく噛む人はウチナーンチュ!?イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。今日は、私、カミングアウトします。実は私、アナウンサーには

漬け物は食事ではなく、お茶請けとして食されてます島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

漬け物といえば、 奈良県の奈良漬け・静岡県のわさび漬け・京都府の千枚漬け・千葉県の鉄砲漬け・ 鹿児

野菜の名前で、プチバトル！？イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。皆さん、生まれた地域と違う県や国に引越しされたことはあり

目からウロコ！仰天のフルーツ天国・その4 「パイナップル」イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。東京から沖縄に来て農作物がこんな身近な存在になるなんて人

黒い歯でニッコリ笑う沖縄美人福田 芽久美

沖縄といえば豚肉や和牛が有名ですが、魚も結構食べられているという事実は以前書いたとおり。その料理法

角をたてず、丸～くがウチナー流。イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。アツい、アッツい、ほんっとに暑いですね、と言いながら、こ

女性として失格！？島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

沖縄の食は、農業が盛んな地域や漁業が盛んな地域、商業の地域などなど 場所によって違いはありますが

オジィ、オバァの腰痛の種。イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。今朝から軽い腰痛に悩まされています。原因はわかっています

夏だ！　ビーチパーティーだ！福田 芽久美

沖縄の夏の風物詩ビーチパーティー。県民ならかならず体験している年中行事のひとつ。もう、そろそろ沖縄

目からウロコ！仰天のフルーツ天国・その3 「マンゴー」イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。みなさん、首里城を見たことがありますか？沖縄に来た方なら

ママイヤなパパイヤ。イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。ここのところ毎回のようにしつこく沖縄の庭は"完食できる"

島豆腐、デカくてすいません福田 芽久美

似てるけど違うんだよなあ、というもの。沖縄にはこの手のものが結構あります。豆腐もそのひとつ。豆腐の

豚は鳴き声以外はすべて食べつくす②島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

前回に引き続き、豚のお話です。 沖縄では豚のそれぞれの部位に呼び名があります。 そして、その部位ご

目からウロコ！仰天のフルーツ天国・その2 「アセロラ」イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。私には５歳になる娘がおりまして、まぁこれがまた私と同じ"

豚は鳴き声以外はすべて食べつくす①島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

沖縄では豚を頭の先から足の先まで 無駄なく（皮も血も内臓まで）見事に食べる食文化があります。 １４

暑いのでアイスクリームでも福田 芽久美

ひと昔前、沖縄のおみやげがまだあまり充実していなかったころ。そのころから有名な定番おみやげが、地元

タワシを食べるウチナーンチュ!?イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。夏の我が家の手抜き料理といえば、ゴーヤーチャンプルーとカ

津堅美童人参の島・奮闘記（第2話）伊佐 尚子

３度目の訪問は、ニンジンの種播まき後連絡を受け、津堅島へ渡りました。 綺麗に耕された畑には、行儀

はじめまして。島袋　都子（しまぶくろ　くにこ）

はじめまして。 島やさい工房「かめさんといっしょ」島袋　都子と申します。 沖縄生まれの沖縄育ち、も

目からウロコ！仰天のフルーツ天国・その１「島バナナ」イハヨシコ

ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。 いや～最初は本当にビックリしました。何がって？若ダンナ

頑丈なかつおぶし福田 芽久美

沖縄の鰹節は頑丈です。正確に言うと沖縄の削り節は頑丈です。 出汁をとるのに欠かせない鰹節。 その昔

はじめに&クールビズの定番といえば、ゴーヤー。イハヨシコ

はじめに ハイタイ！島ナイチャー嫁のイハヨシコです。 といってもタイトルからわからない言葉の連続と

お辛いのはお好き？福田 芽久美

世の中に辛いもの好きの人は結構いるようで、 そんな人が沖縄に来るたび大量に買っていくのがコーレーグ

ふ、ふ、ふの話福田 芽久美

みんなが大好きな チャンプルー。で、チャンプルーっていうと...。 王道はなんといってもゴーヤーチ

津堅美童人参の島・奮闘記（第1話）伊佐 尚子

こんにちは。 第二回目のお話です。 今回から数回に分けて12月から4月まで収穫がおこなわれている津

すくがらすは几帳面福田 芽久美

すくがらすをご存知でしょうか？ 泡盛を飲む人には良く知られている、酒の肴として有名なすくがらす。ア

はじめまして伊佐 尚子

はじめまして。 このコーナーを担当させてもらうことになった 『有機・特別栽培等のこだわりお野菜やフ

そばじょーぐーのその後福田 芽久美

沖縄で「そば」 といえば、 もちろん沖縄そば。 そして毎日そばでも かまわないという、 沖縄そば

じゃがいもだって県産品！福田 芽久美

農作物は品種改良によってほぼ全国で生産されているものと、それぞれの気候によって栽培が難しいものがあ

フーチバーと島らっきょうのヒ・ミ・ツ福田 芽久美

フーチバーとは沖縄のことばでヨモギのことです。このフーチバー、沖縄と本土で微妙に違うらしいのです。

沖縄には魚屋がない？！福田 芽久美

「沖縄の魚っておいしくないんじゃない？」と良く言われます。 魚は北国の方が身が締まっていてがおいし

眠れない夜はゆっくりお茶の話でも福田 芽久美

沖縄のお茶として多くの人が思い浮かべるのは、たぶん「さんぴん茶」ですよね。では、「さんぴん茶」って

みんなのお菓子 あなたも私も食べたはず福田 芽久美

庶民のお菓子の代表といえば「サーターアンダギー」です。 そのまま日本語に直訳して「砂糖天ぷら」とい

ご存知ディープな沖縄、食堂メニューは健在です福田 芽久美

沖縄の大衆食堂には、ディープな、そして実に沖縄らしい沖縄がぎっしり詰まっています。 初めて入る他県

沖縄でだけ？！ジャーマンケーキの謎福田 芽久美

沖縄には不思議なケーキがあります。それは形が変わっているわけでも、素材が変わっているわけでもなく、

沖縄コンビニを知りつくせ福田 芽久美

いわく沖縄のコンビニはスライド式自動ドアしかない。 いわく沖縄のコンビニではおにぎりを必ず「温めま

美人になれる！？ 沖縄野菜福田 芽久美

豊かな黒髪とくっきりした二重の女性が多い沖縄は、美人の産地として有名です。 ただし、そんな美人も体

暑い夏ははずせない沖縄ぜんざい福田 芽久美

暑～い沖縄で、夏の楽しみではずせないのが「ぜんざい」。沖縄のぜんざいは、すでにご存知の方も多いと思

沖縄の天ぷらは重たい福田 芽久美

のっけから何ですが、沖縄の天ぷらは重たいのです。何がというと衣が重たいのです。 沖縄の天ぷら？と思

ポークは豚肉じゃないんです福田 芽久美

ポークとは英語で豚肉のことですが、そう一筋縄ではいかないのが沖縄事情。県民の生活にかかせない、外せ

そばじょーぐーが生まれるわけ福田 芽久美

そばじょーぐー。沖縄には自他共にみとめる「そばじょーぐー」がかなりいます。 「そばじょーぐー」とは