こんにちは～
ソルトコーディネーターの青山志穂です
台風襲来中の沖縄に夫を残し、東京出張中です
かなり大きいようなので、心配しております
さて先日、
隔週火曜日で放送中のQAB「ステーションQ 」の
「青山志穂の塩のこと教えマース」
で使用するレシピの撮影をしてきました
かつおのたたきを使ったレシピだったのですが、
持ち歩いたし、なまぬるくなってしまってそのまま刺身で食べるには
適さなかったので、家に帰ってからリメイクしてみました
かつおのトマト煮
かつおのたたきを切り分けて、
塩を振って10分ほど置いて、水気をふき取ります。
そしてオリーブオイルを敷いたフライパンで両面焼いて、
トマト缶を潰して入れて、少し煮込んで塩コショウしたらできあがり！
相変わらずの簡単レシピでございます
使ったお塩はこれ！
「あっちゃんの紅塩」
美ら海水族館のほど近く、本部町で作られているお塩で、
満潮時の海水からできた塩に、紅芋のポリフェノール（アントシアニン）を
ブレンドして鮮やかなピンク色に着色しています。
かつお、トマト、紅塩の酸味が同化して、コクがでますよ
色がキレイなので、つけ塩として小皿に入れて提供するのもおすすめです
沖縄ってほんと、面白い塩がたくさん作られていますね～
それでは今日は、この辺で～
★社団法人日本ソルトコーディネーター協会のHP ⇒ http://saltcoordinator.jp
★ソルトコーディネーター青山志穂のブログ ⇒ http://blog.saltlabo.com
