こんにちは～
ソルトコーディネーターの青山志穂です
いやはや、前回の記事のアップが7月12日…
とってもとってもご無沙汰してしまいました。
ごめんなさい
また改めて頑張りますので、どうぞよろしくお願いします
さて、今日は沖縄県産の塩とまぐろを使った手作りツナをご紹介したいと思います
沖縄って、マグロがとっても多いので、中落ちなどが結構お安く売っていたりします。
ツナもお料理によく使うのですが、買うと結構な値段…
だったらお安いマグロ×沖縄の塩で、ツナを作っちゃえ！ということで、やってみました
作り方はとっても簡単
マグロに塩をすり込んで30分放置したら軽く洗って水気を切って、
コンソメの素を入れたお湯で茹でて、ほぐして、
オリーブオイルとローレルを入れて瓶に詰めるだけ
今回使った塩は、「久米島の塩」です。
久米島の海洋深層水を平釜で炊いて結晶させた塩なのですが、
強めのしょっぱみとすっきりとしたキレのよい味わいで、
魚の臭みを緩和してくれるのが得意技です。
塩焼きなら、焼く30分くらい前にまぶしておくのがおすすめ
ぜひお試しくださいませ
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