こんにちは~
ソルトマイスターの青山志穂です
なんだか沖縄はお天気の機嫌が悪いみたいで、晴れたり降ったりとくるくる天候が変わっています。
お洗濯物が干せなくて困る~
さてさて。
みなさん、沖縄でよく食べられている「雲南百薬」はご存じですか？
マグネシウムやカルシウム、亜鉛や銅を始めとするミネラルや、ベータカロテンや葉酸など、多くの栄養を含むスーパー健康野菜です
加熱するとちょっとぬるっとして、そのぬめりがまたなんとも言えず、癖になります
先日ご厚意でたくさんいただいたので、早速作ったのはこちら♪
「雲南百薬のナムル」です
雲南百薬を湯がいて、水気を絞ってから適当な大きさに切って、塩とごま油で和えるだけ
とっても簡単なのです
そして今回使ったお塩は、「美ら海育ち」
沖縄本島糸満市沖合で取水した海水を逆浸透膜で濃縮して、平釜で炊いて作ったお塩です。
ごま油に負けない強いしょっぱみと、心地よい雑味があるので、
雲南百薬の雑味に合わせてこれをチョイスしました
油をきかせる時は、塩は少ししょっぱみの強いもののほうが、口当たりさっぱりと食べられますよ
青山志穂のブログ → http://blog.saltlabo.com
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塩講座開催のお知らせ
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おかげさまで、残席2名となりました♪
【今回のテーマ】 塩のテイスティング＆オリジナル塩麹つくり
塩の味わい方と食材との合わせ方を勉強したあと、ご自分でお好きな塩を2種類チョイスして塩麹づくりを楽しんでいただきます。
塩で変わる食材の味わいを体感してみませんか？
【日時】 2012年4月22日（日） 10：00～12：00
【場所】 沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F 生活実習室
【持物】 筆記用具 ※塩麹をお持ち帰りいただく容器もこちらで準備いたします。
【費用】 3500円／人（材料費込）
【お申込み】 メール info@saltlabo.com までご連絡ください
